生カラスミ

簡単レシピの生カラスミ。
先日のボラ真子をほぐし塩を適当に混ぜるだけ

このように見事なまでの黄金色

毎日、何度となく裏返し天日乾燥をひと月以上も繰り返し、飴色に仕上げるカラスミ造りの職人さんが見たら、きっと怒るだろうな