海のフォワグラ

カワハギの肝をどうやって食べようかと思案して思いついたのが、数日前、高橋英樹氏が行きつけのどっかのレストランのシェフが作っていたテレビ番組でのレシピ。

うろ覚えで創ってみたが


確かカワハギの肝になんか味付けして(私の場合は写真のとおり、と言っても見えないかブラックペッパーで塩胡椒して)、片栗粉を塗して油で揚げる。


外はカリカリ、中はマッタリのまさに海のフォワグラともいえる美味なものでした。