またまた、カワハギ

先日もカワハギのことは書いたが、今からが旬でその身質は引き締まり、肝を潰して醤油に溶いた「肝醤油」で刺身をいただくのが通の食べ方である。






写真には、カサゴも一緒にひっそりと納まっているが、ここでは紹介しない。

この本ハギ以外に、五島で揚がるのは、馬面(うまづら)ハギ、薄羽(うすば)ハギなどがあるが、地域によってその呼び名が異なるのもいとおかし(古典調になってしまったな)

ウマヅラハギを五島では長ムキあるいは朝鮮ゴベ。福岡ではメンボ。

ウスバハギのことを五島では馬面、対馬ではロッポウという。