越前クラゲの梅酢和え

近年、大量に発生し、その重さで定置網等を破損させるなどの漁業被害が相次いでいる、世界最大級のクラゲ。生態はまだ、謎の部分が多いらしい。

日本には、黄海から五島沖を経由し対馬海流に乗って日本海に流入するらしい。
この過程で成長し、大きいものでは傘の直径2メートル、重さ150キログラムになるものもあるとのこと。

この厄介者も、このとおり梅酢をかけ紫蘇の花穂を散らして和えれば、見事な一品。食感は、硬過ぎず軟らか過ぎないコリコリ感が堪らない。