前から気になっていた「５０℃洗い」試してみました
今まで特に葉ものの野菜は冷水でシャッキリさせるものだと思っていたので
目からうろこでした。
５０℃洗いをすると
鮮度がよくなり、保存性が高まる
悪や臭みが消え、旨味が増す
表面の汚れが落ちて、色つやがよくなる
等々、本にはそう書いてあったけど・・・？
本当に～～？とかなり疑いながら
まず、なすび
ピカピカ
になったのとハリが出た感じですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
そのほか トマト、オクラ、チンゲン菜、ニラ、バナナ、リンゴ
など試してみましたが、どれも本に書いててあった通り
葉物はシャッキリ、パリパリになり、果物も甘みが増している感じ
汚れもキレイに落ちるので皮ごと安心して食べられます
５０℃に温度を保つのが少々面倒ですが
日持ちもするし、美味しく名ｒのならこのひと手間を惜しんではいけないのかも(⌒￢⌒*)