刀削面面面面！

西安と言ったら麺が有名です！

中国では南の方はお米を食べますが

北の方は麺をよく食べます。

では中国の中心にある西安は…

一麺一食！

という感じです。

私も生活している時は１日に１食麺を食べていました。

では西安で有名な麺の一つ。

『刀削面！』

日本にも最近見るようになってきましたね。

読んで字のごとく 「刀で削る麺」。

麺の塊をバイオリンのように担ぎ、

刀で一切り一本を削る麺です。

麺が飛ぶように鍋に入る姿は必見です。

刀削麺の一番の特徴はその食感です。

断面は両端が薄くて真ん中が厚い形をしています。

中心はしっかり芯があり両端は柔らかい食感です。

普通の丸い麺にはない食感。ぜひお試しください。