山菜採りをしたので、ワラビとフキのあく抜きをしました。
昨年、山ウドをもらった時はアレルギーが出てしまい、食べていたらくしゃみと鼻水が止まらなくて大変でした・・・(^-^;
山の食材はあくが強いのでアレルギーが出やすいようです。（あと疲労がたまっていたのもありますが）
今回教えてもらったあく抜きの方法です。
☆ワラビのあく抜き
①よく洗って土を落とす。
②ボールやバッドにワラビを入れ、灰をひとつかみ位いれてまぶす。
③沸騰させたお湯をワラビが浸かる位注ぐ。
④一晩そのまま置く。
⑤綺麗に洗い流し、水につけて保存する。
一晩置いて、水で洗いました。↑
※冷蔵保存、毎日水を入れ替えれば一週間ほどもつそうです。
☆フキのあく抜き
①洗って土を落とし、ゆでる鍋の大きさ位に切る。
②塩をまぶして板ずりをする。
③沸騰したお湯にふきをいれ、ゆでる。（３～５分くらい）
⑤よく冷まして、水につけて保存する。
湯がいて水につけました↑
※フキも冷蔵保存、毎日水を入れ替えれば、一週間ほど保存可能
フキは湯がいた後、皮をむいた方が良いと言われていますが、新しいフキでしたら皮をむかなくてもよいそうです(*^^*)
フキとワラビは天ぷらにして美味しくいただきました！
今回はあく抜きもしっかりしたので、アレルギーも出ませんでした。
春の食材は手間はかかりますが、季節のものをいただくのは身体にも心にも良いものですね(*'▽')