商品知識

牛丼(飯)並260g大特320g
(少なめ)並160g大特260g
(肉)並85g大110g特170g
(玉葱)並3～5切大5～7切切特6～10切
(タレ)並35g大特45g
(ダク)並+10g大特+20g

牛鮭定食(肉)60g

豚丼(飯)※牛丼と同じ
(肉)並85g大105g特170g
(タレ店内)35g大特45g

生姜焼定食(肉)85g
(タレ)35g
(生野菜)50g

牛鍋丼(飯)並230g大300g
(具材)並85g大100g
(タレ)並35g大45g

牛キムチクッパ(飯)並160g大230g
(具材)並70g大90g
(タレ)120g大150g
具材(キムチ)並40g大51g
(肉)並30g大39g
(煮ダレ)並12g大160g

お新香70g

コールスロー100g
10個作成(野菜)800g(1袋)
(ドレッシング)200g
1個作成(野菜)80g
(ドレッシング)20g

煮肉

①生肉投入97℃
②すぐに肉を沈め赤みを消す
③脂抜き
④肉をほぐし(お玉の角で)赤みをしっかり消す
⑤脂抜き
⑥すぐ玉ねぎ投入

ここまでをすばやく実施！

煮ダレ16リットル
火力４だと温度上昇が早い
玉ねぎを煮る時間を長く取れるように。

バイトバイト

18日21-1.5でバイトでした。

メンバーは
18-22で奥畑さん
18-23で大竹さん
23-8で河口さん

お店入ってはいしまさんに会って、書類にハンコ押しました。

21:30に休憩入りました。

作業はなんとか終わらせました。

河口さんにいっぱい優しい言葉をいただいたので風邪治りそうです←

後半喉がやられて声が出なくなりました。

喉痛いです。

大竹さんにメアドを訊いて、バイト上がりにメールしたらエラーで返ってきたので河口さんに頼みました。

河口さんのお疲れ様の笑顔がとびきりすぎてやられました←


ACIDMANを聴きながら帰宅。