さてさて行って参りましたぞ～２年ぶりの『東京ラーメンショー』…スケジュールの都合上…「第２陣」です…
先ず、いただいたのは、２年前に引き続き、岡山県のラーメンからで『ぼっけゑラーメン』の『岡山 濃厚コマ切れチャーシューメン』を…
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↓ スープは豚骨・鶏ガラベースで、しっかり濃い目の自家製醤油の味とともに味わうラーメンでした…スープ自体、豚骨のイヤな臭みも無く、醤油の旨味もしっかり味わえます…「コマ切れ肉」は30時間
浸け込んだ煮豚をフレーク状にしたものらしいのですが…肉フレークそのものの旨味はともかく…そもそもラーメンに入れる自家製醤油ダレと相俟った時のしょっぱさは作り手が計算してないと…スープを飲み干すラストはキツいような気が…
麺は、細麺のストレートで、腰もしっかり…少々黄色味掛かっておりましたが…特に玉子の味はしませんでした…トッピングはメインの「コマ切れ肉」に、青ネギ・キムチ…といったラインナップ…全体的に食べ易いラーメンで…キムチが程よいアクセントに…「ラーメンショー」という特殊な場で、行列客を上手に捌き、更に、売り上げを伸ばさなければならない都合上…麺の固さまで二ーズに合わせられない難しさは有りますが…全体的には合格点かと…
