今日は人参のスープの仕込みです
まず玉ねぎとポロネギをエマンセ(薄切り)
このとき繊維に逆らってきるのがポイントです。
これをなべに入れ、軽く塩をしてバターを加え
フタをして弱火で汗をかかせるように火を入れていきます。
ゆっくり炒める事で驚くほど甘みがでてきます♪
甘みがでてきたら、
薄切りにした人参を加え同じように弱火でゆっくりと火を入れていきます。
人参が崩れるくらい柔らかくなってきたとこで、
ひたひたにかるるくらいの水を入れ一度わかす。
ミキサーにかけてこす。
これでスープのベースが、完成です☆