魚こうさんは最近では珍しくなった町の魚屋さんなのですが自家製のうお寿司やお弁当を販売してます。
こちらのさば寿司、押し寿司になっていまして地域でかお店によってかは定かではないですがバッテラとも呼ばれますね。
断面から見ますと身厚な〆さばが使われていましてシャリの真ん中には大葉がサンドされています。シャリも〆さばもこの地的にみりんが効いていまして少々甘めでして…個人的には江戸前な味が好みですが子供の頃から慣れたシャリは心が落ち着きます。※子供の頃は生寿司は今と違い👪には遠い存在でお寿司=助六でしたが(笑)
またテイク寿司ではサビヌキが多い中、こちらは堂々とワサビが使用されていまして甘めなネタとシャリにパンチ？が入り酒が進んでしまいます(笑)
魚こうさん、本業の仕入れの都合でのお寿司やお弁当の製造でしてこのさば寿司もいつもあるわけではないようでしてあればラッキーな感じです。