カンパーニュ ロデブ風^ ^
今日のカンパーニュは
ハードパンだけど中はしっとり〜
軽〜い食感に仕上げました！
バリッとした外の皮と
中との食感の違いが楽しめて
とっても食べやすくなるからです^ ^
先日焼いたカンパーニュを食べながら
私は美味しいけど、皆んなには
中がムッチリしすぎていて
食べにくいかも？
って思ったので
2つの事を変えてみようと
考えました。
１つは水分量
もう１つは生地の扱い方です。
前よりも10%水分量を多くして
その分柔らかくなった生地を
傷めないように、
締め過ぎないように
優し〜く扱いました。
そうしたら
前とは別物？みたいな
とっても食べやすいカンパーニュ
になりました！
外はバリッと香ばしく、
中は超しっとり、
大きな気泡がたくさん入った
とっても軽い食感で
まるでロデブみたい！^ ^
水分量が増えた事で
よりしっとりしたのと
大きな気泡が出来やすくなった事、
優しく生地を扱って
気泡が潰れずに
軽〜く仕上がった事
ハードパンに限らず
お家で焼いたパンがパサついていたり
硬い時は水分量や生地の扱い方に
注意してみて下さい！
水分量は増やしすぎると
生地が扱いづらくなってしまうので
小さじ半分ずつとかほんの少しずつ
増やしてみて下さいね^ ^
驚くほどパンが美味しくなりますよ♪♪