今日は丸いカンパーニュをカッコよく焼き上げるこつについて書いてみたいと思います^ ^
まん丸に形を整えるって
なかなか難しいんです！
楕円だと焼き上がれば
それなりに良い感じなのですが、
丸は均等に膨らまないと
丸じゃなくなるので
目立ちます^^;
均等に成形して
発酵カゴのど真ん中に入れる！
きちんとやったつもりでも
ずれてました^^;
あと、クープナイフのカミソリを
新しい物に取り替えると
めちゃくちゃクープが入れやすかった！
やっぱり定期的に取り替えなければ
と思いました^ ^
でも刃先にちょっと触れただけでも
手が切れてしまうので
気をつけましょう❗️
軽く2カ所切れちゃいました😆
という事で、
丸形のカンパーニュは
①外の生地を四方八方から
中心に均等に集めるように成形する。
②発酵カゴの中心に
生地の中心が来るように入れる
③クープは
新しいよく切れるクープナイフで
スパッと切る
ということに気をつけると
とーってもカッコよく
焼き上がりますよ！(^^)