ピザ生地を４８時間低温発酵（２度Ｃの冷蔵庫）させたたものです。
生地は匂いも特になく発酵以前の２倍くらいの大きさにはなりました
青ちゃんの生地の配合はこんな感じです。強力粉２５０ｇ 薄力粉５０ｇ
イースト５ｇ 塩５ｇ 砂糖１２ｇ 牛乳１８０ｃｃ オリーブ油１２ｇです。
牛乳を水に変えてもいいと思いますが青ちゃんは牛乳で作っています。
生地を延ばすとき少し硬いと感じますが手の温もりで軟らかくなります。
こんな感じに延ばしました。これにソースを塗り少しチーズをのせてから
具材をのせその上にチーズをのせ焼くという方法で作っています。
この大きさで２枚～３枚作ります。３０ｃｍありますからねこれで・・・
手で延ばす前麺棒で押してみましたらガスも一応溜まっていましたよ～
生地のテストなので具材は簡単で
カットして食べてみました。いつもと変わらない美味しさというか
気のせいかいつもより美味しい感じがしました。冷蔵庫で４８時間
置いた生地、発酵にも問題はなく美味しく食べれました。もう一つの
生地はまだ冷蔵庫で寝ていますが１１時で７２時間を迎えます。
これで２日間は冷蔵庫で寝かせておいても大丈夫だろうという気持ち
になりました。専門的にいえばあ～だこ～だという方もいるのでしょう
が青ちゃんは楽しんで作って家族に喜んでもらえればいいし趣味の
範疇を超えるものではありませんので害がなければＯＫだと思います。