先日、

ビール会社さんと酒屋さんと当社の幹部達とで

石川県のお店を視察しました

金沢のいいとこ鳥さん

このエリアでは結構な繁盛店

勉強になります

安いよね

串物も安いな

ドリンクもまぁまぁ安いが、

この店は飲み放題が中心らしい

これです

当社のきはちらくはちは1時間500円で飲み放題をやっている

単純に飲み客の集客勝負なら

同一エリアで戦っても負けることはないかな

居酒屋らしくドリンクの種類が豊富だね

当社のきはちらくはちはだいぶ種類を絞ったから

メガタンブラーいいね

これもいただきだな

こういうメニュー立ていいよね

いや～勉強になります

料理は本当にシンプルで質素な盛り付け

お皿へのこだわりもない

当社のきはち屋に近い業態だね

これを郊外でやれているのがこの会社の強味だな

福井はこの店に近い業態で秋吉があるから、

正直このスタイルはキツイんだよな

当社もきはち屋を郊外で試して一度失敗してるから

福井ではアウトな鳥刺し

このポテトサラダいいね

みんな真似してよー

こういうシンプルさがいいね

オッサンはこんなんでいいのだ

つくねは当社が上かな

やきとりは当社が負けてる気がする

せせりポン

これいいね

きはち屋にもきはちらくはちにも合うメニューだ

とりの柚子胡椒ポン酢

レバーはうまいね

このレベルをきはちらくはちやきはち屋でも提供したいな

メガサイズのハイボール

迫力あるね

ネギ塩バンバン

ネーミングセンスあるな

これもきはち屋でもきはちらくはちでもいいかもね

トマトとチーズのオーブン焼き

じゃなくメンマのチーズオーブン焼きだそう

面白い料理だね

おもろいね

男のメガコロッケというメニュー

味はいたって普通でした

ハハハ

超生クリーム党の為のクレープというメニュー

この店の特徴はドリンクをすれすれまで入れること

酒屋さんに教えてもらいました

お客さんは嬉しいね、きっと

これもすれすれだ

このレモンサワーうまいな

これはきはちらくはち全店に導入したい

量が2倍のメガタンブラー

迫力満点です

2軒目は鳥びあーの松任店

先程のいいとこ鳥さんの姉妹店です

ウイスキー好きの僕にはとてもいい店

この店は以前白山を登る前日に来たことがある

串物などのメニューはいいとこ鳥とほぼ同じだが、

餃子など中華メニューが充実している

麻婆豆腐

焼餃子

ラーメン

串カツ

なんか揚出し

ちゃんとドリンクいっぱいいっぱいだよ

このグループのポリシーなのかもね

揚げ餃子

水餃子

餃子のクオリティ高いよ

繁盛してるのがよく分かる

改めて２店舗行ってみて、中々良い店舗でした

福井で争ってきたどのライバル達より手強い相手だな

考え方が当社の店舗に近いもんな

いや～勉強になった

社長さんとも挨拶させていただきました

とても感じが良さそうな社長さんでした

不毛な争いはしたくないので福井と富山には進出しないで下さいね～

僕はやられたらやり返す男ですよ～

なんちゃって

数年ぶりの川端鮮魚店

価格上がったよね

ふむふむ

地酒が豊富だな

昔のコスパの良さはなくなったな

金沢は本当に観光都市になり地元客は満足できない町になってしまった

特に駅前や片町の飲食店は価格帯が高くなり過ぎて普段使いできないもんな

これはいいことやってるね

へぇ～

おもろいな

立派な牡蠣だ

味も良し

カニも注文しておく

提供方法は面白い

刺身盛り

鮮度は良い

ピザなど

なんか海鮮のツマミ

お客さんの入りはまばらで4,5年前の勢いは無かったです

やっぱりこの店の繁盛の秘訣は海鮮料理のコスパと漁師風のノリ接客だったんだな

今回はその両方が失われていて

ごく普通の店になっていた

昔の尖った店を知ってるだけになんか寂しかったです

お客様がたくさん来るとそれが当たり前になり自分達の強みを忘れてしまう

そして、利益を増やすために自分たちの都合でどんどん店をお客様が望まない方向へ変えていってしまう

本当に繁盛店を維持するのは難しい

今回視察した店では料理ももちろん参考になりましたが、

それより飲食店経営について色んな事を考えさせられた事が良かったです

ビール会社のK様、酒屋のY様、

今回は貴重な視察ありがとうございました

会社を代表して再度お礼申し上げます

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石川視察