【前編】「見やすくてわかりやすい」と好評! 15-Kitchen作成のレシピへのこだわり。

東京・江戸川区のパンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。

先日からオンラインレッスンを開始した「100回ごねベーグル」シリーズ。

こちらのレシピは、Bread&Days　じゅんこ先生監修によるもので、15-Kitchenのレッスンでお渡ししているものについては、私なりの工夫を加えて清書している当教室専用のものになっています。

オンラインではメール等を通じて、PDFでお渡しし、おうちのプリンタ(もしくはコンビニの多機能コピー機等で）で印刷して頂いてます。

このレシピが、ご参加いただいた生徒さんにとてもご好評をいただいています！

　

「先生のレシピ、写真が入っていて解り易いです！」

「大手●●パン教室のレシピは、レシピを見ただけでは作れないです」

「かわいいいし見やすい！」

「このレシピはご自分で作ったんですか？」

　

等々と。

う・・・うれしい！　

そうなんですよ！　

「写真入りでわかりやすい」←そこ、大事にしているんです、実は。

15-Kitchenのレッスンで使うレシピには、このベーグルレッスンを含めていくつかのタイプがあります。

●ディプロマやマスター/マイスターとして認定をくださった団体・組織の先生が開発・作成してくださったレシピをそのまま印刷して使っているもの

●ディプロマやマスター/マイスターとして認定をくださった団体・組織の先生が開発したレシピを基にポイントの加筆や画像の追加をして、15-Kitchen専用に書き直したもの

●ディプロマやマスター/マイスターとして認定をくださった団体・組織の先生が開発・作成したレシピと、補足資料として15-Kitchenで別紙を用意して添付しているものをセットでお渡し

●15-Kitchen独自に開発したレシピ内容を、自分で一から作成したもの

といった感じで。

認定団体によっては、加筆再作成や添付資料作成が不可となっているものなどもあり、それぞれの認定団体のルールに従って運用させて頂いています。

ですが、上記の通り、一部、15-Kitchenで清書したり一から作っているレシピもあります。

作る時に心がけているのは、レッスン後、生徒さんがご自分お一人でもレシピを見てちゃんと作れるものをお渡ししたい、ということ。

イメージで、こんな感じ↓

　　　　↑右側の段に9枚の成型手順写真が入っています。

教室によって・・・・、考え方はいろいろだと思うのです。

レシピには材料の分量と、かんたんな手順だけ、レッスンの中でしっかり聞いてメモって生徒さん自身が使いやすいレシピに仕上げていくような、そういうレシピを用意するということもありますよね。

自分でポイントを書き込んでいくことで記憶に残る部分もあるので、それも大事だと思っています。

が、自分が生徒としてレッスンに参加した時に、手順をメモしていく中で・・・・。

実は、私、絵を描くのがとっても下手なのです。あ、字もね💦

形を絵に描いてメモして・・・・後で何が何やら。

といって、写真を撮って残すこともあるのですが、その場で写真をたくさん撮っても、後からレシピのどこの部分の写真なのか擦り合わせるのが大変だったりして。

↓こんな生地の状態の写真などなど。

 

そこで、自分がレシピを作る時は、ここだけは大切、というところ・・・たとえば、パンなら成型の手順を、何枚かの写真を掲載して、見れば後から作り方を思い出せるようにしたい！という考えで作っています。

というか、もともと、自分がレッスンを受講してその場で殴り書きメモをしたレシピを、家に帰ってから別の紙に手書きで清書しなおして、レシピといっしょにファイリングしていました。

でも悪筆だし絵はヘタだし・・・パン作りだと、「前もここまでは同じ工程のレシピがあった」ということもあったりして、ある時からパソコンで清書しなおすようにしたんです。

お絵かきソフトで下手なりに手順の絵を付けたり、レッスン中に撮った写真を貼り付けたりしつつ。

↓ペンタブレット＆お絵かきアプリで描いた

　ヘボヘボなメモ絵
 

パソコンだと、前に似たものを作っていたら、コピー＆ペーストできるからラクちんです。

　↑イメージ　こんなようなメモを清書してます。

こういう、受講メモの延長で、レシピ作りの時に、写真又は図を入れて、レシピを作っているんです。

そんなわけで、おうちで、復習で作る時も、15-Kitchenのレシピを見たら、再現しやすいと思いますよ！！

よろしくお願いします💓

↓【後編】　そんなこだわりで作っているレシピ文書を作る時に使っているツールを紹介します。

『「見やすくてわかりやすい」と好評!　15-Kitchen作成のレシピへのこだわり。【後編】』

 

---

 

【ホームページはこちら】

「15-Kitchen」

 

■レッスンへのお申し込みについて

※現在、新型コロナ感染拡大中につき、のんびりペースで運営中。
　オンラインレッスンも開始しました！　詳細はこちら→オンラインレッスン
★ご予約可能日のご確認ははこちら→ スケジュール＆カレンダー
★ご予約に関するお願いはこちら→ ご予約とキャンセル
お問合せ・お申込みはこちら！

★当教室の新型コロナ感染症対策　こちら→新型コロナ感染症対策

★LINE公式アカウントの登録もどうぞ
　トーク画面でのお問い合わせ・ご相談の他、新着情報や空き情報、
　割引クーポンなどもお届けします。
　　

 

【こちらもみてね！】

★15-Kitchen Instagram