パンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。
明日焼くパンの仕込み。
シャンピニオンと馬蹄型オレンジフランス、今回はすもも酵母で。
捏ね中から、マルチシリアルの香ばしい香りに包まれます。
自家製酵母パンの作業、今日は軽量してこねて、10分ほどでおしまい。
容器に入れて発酵して容器の目安位置まで膨らむのを待ち、あとは冷蔵庫へ。
隙間時間に作業しておけばそんなに大変でもない。
例えば、今日は、息子が塾に行っている間に夕飯準備、あとはお肉を焼くだけにしておいて。
まだ時間があったので、さっと捏ね台を出して、パンの計量→手捏ねでおしまい。
15分もないくらい。
容器に入れて一次発酵です。
今の季節なら発酵器不要で常温でも膨らんできます。
今日は5時間ほど、夕飯後、お風呂から出て生地の様子を見たらばっちり膨らんでいました。
というわけで、冷蔵庫にしまって寝ます。
パン作り、もうちょっとステップアップしたくなったら、チャレンジしてみませんか？
パン教室epiのレシピで自家製酵母パンのレッスン、やりますよー！
季節を感じながら、酵母と戯れています。
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