当たり前の話ですが、どれだけ広告費をかけたとしてもそこでリピーターを確保できなければなんの意味もありません。リピーターを確保できる体制が整ってない場合に広告を行っても、一時的にお客様の数は増えますが、すぐに前と同じ状態に戻ってしまいます。
では、仮に寿司チェーン店でリピーターを確保する方法を考えた場合、大切なポイントになるのは
１・美味しさ
２・価格
３・店員の対応
だと思います。
今バイトしている会社で行っているこれらの各ポイントに対する対応は
１、他の寿司チェーン店が原価率の３０％で仕入れを行っている所、５０％という高い原価率で仕入れを行うことで他の会社より高い品質の商品を提供している。また、揚げ物や寿司の加工（焼いたりとか）を全て各店舗で行うことでより美味しい商品を提供することができている。
２、徹底したコストカット（僕が今知っているのは醤油を入れる小皿を用意していないことくらいですが）によって1皿105円という価格を実現している（ただ、105円は他のチェーン店も似たようなものな気がする）
３、時給は特に変わったところはない。シフトの自由度は微妙（ただ無理はさせてない）。しかし、社員がバイトに対して横暴な対応はしていない。社員同士だと厳しく指摘している場面もみられるが、バイトに対しては基本的に優しく接している。恐らく働いている店舗がそうだというよりもそういう方針なんだと思う。とりあえず、バイトができる限り気持ち良く働けるように心がけているのは伝わってくる。