しま鯵は白身の王様だそうです！

今日は、しま鯵を捌きました！普通の鯵とはかなり違います。味も見た目も。最近は刺身の切り付け、盛り付けをやるようになりました。最初の頃は、盛り付けを凝るのに意識がいってましたが、最近は切り付けの美しさをどう表現するか？って事の大切さを学びました。今日の盛り付けです！