捌きのテストとサーモン捌き～

今日は、鯵を捌くテスト！100点満点から減点方法。見た目が美しいか？切りつけはきれいか？並べてるバットに鱗、水分が付いてないか？まな板はきれいか？布巾はきれいか？などなど。で、結果は～、満点でした～。ちなみに私だけです！本番に強い私だと、気付きました。昔は、本番に弱かったんですが…。
で、その後、サーモン捌きました。なかなか難しいです！サーモンは二回目です！サーモン捌きのテストがないのが、有難いです！(笑)
今日も、楽しいです！