器具選ぶ---------- How to エスプレッソ
○ピッチャー
ピッチャーは厚手のステンレス製が適している。
カプチーノ１杯分は250mlのピッチャー。
2杯分は500mlのピッチャー。
十分な容量がないときめ細かな泡はできない。
デザインカプチーノなどで絵を描くには、注ぎ口が長めのピッチャーが線の太さを安定させやすい。
○カップ
厚みがあり、底に向かってなだらかにすぼまった形がよい。
70ml程度。
エスプレッソは温度変化による味の変化がある。
○エスプレッソマシン
気圧は、9気圧前後がいい。
湯温は、90度前後がいい。深煎り豆はやや低めに。
抽出後のエスプレッソの温度は、67度がいい。
抽出量は、20ml～30ml。
抽出時間は、20秒～30秒程度。抽出時間は、粉の量、タンピングの力加減、粉の細かさ（メッシュ）で決まる。