牛乳のスチーム---------- How to エスプレッソ
温度は65度を超えない。
牛乳は普通の牛乳でよい
牛乳はよく冷やしておく、5度ぐらい。
泡は、きめが細かく、全体がとろんとして、なめらかで艶があり、適度に重量感のあるのがよい。
スチームするときは、ピッチャーの半分程度牛乳を入れる。
スチームする前に蒸気を出して水を抜く
ノズルを牛乳に入れたら一度全開にする
少しして、ノズルの蒸気口液面すれすれの位置にする 泡を作る
泡ができたらまたノズルを沈める
ピッチャーの底を軽く叩いて荒い泡をつぶす
スチーム後にスチームを空ぶかしして掃除をすぐに行う