丸鶏解体をしたい

最近考えていることがあります。

店を持ったら、どう自分の色をだそうか・・・・。

その一つに『丸鶏を解体して使う』と言うのがあります。

解体して、骨まで全部使ってみたい。

肉はから揚げ！ガラはスープで提供。

端肉も小さくしてから揚げで！

あ！その前に店出せるようにしないと（笑）。

組織について考える・・・・。

物事には順番があるだろうと・・・。

しかし、頭の中に浮かんでくるものはしょうがない（笑）。

リーダーの挙動と組織の在り方。

リーダーの言動や考え方、その時々の気持ちは伝染します。

『今日はだるいなぁ』と思っていると下の人間の効率も上がらないんだ。

雇っているんだから従え！と言う気持ちでいると。

いざというときに組織の力が発揮できない。

うううう。

なんか考えがまとまらない感じになってきたので

今日はここまで（笑）。

一羽丸ごと使いたい。

最近考えることは

鶏を全部使えないかなぁと言うことです。

一羽丸ごと使うには

自分で解体できないといけないけど

その先には

素材をすべて生かすという行為がある。

鶏ガラもスープに使って・・・。


全てを美味しく提供したい


先にやることがあるのだけど

そんなこを考えてしまう。

夢として現実に向けてしっかりとしていこう！！