地元ネタですが。
こちら、わたしが入っているグリーンコープ生協のお醤油ラインナップ。
本来は、ここに薄口しょうゆも扱っています。
ちなみにお値段、左から順に
ひしお→ちくご→こいくち丸大豆醤油
です。
右端は甘口醤油なのでちょっと別枠に。
これ、甘口と言っても、加糖されてはいますが、
九州独特の甘～い醤油ではありません。
わたしはふだん、左から3本のうち、
そのときセールになっているものや気分でどれかを買っていたのですが、
1本が900mlなので、使い切って次、という状態。
なかなか違いを比べる機会がありませんでした。
味の違いを知りたいな～
料理に使ったらどう変わるかな～
なんて思っていたら
先日、
いつも買っているトリオに甘口醤油（右端）が加わって
4本の味比べセットがカタログに載っているじゃありませんか
あら～
まあ～～
わたしのためにありがとう～( ´艸｀)
さっそく、
【ゆるベジ肉じゃが風】（『ゆるベジ料理教室』）を
お値段的に一番リーズナブルなひしおと
ちょっとお高めの国産丸大豆醤油で。
うん。
見た目は変わりません。
だって材料同じ、手順同じだもんね。
でもお味がね。
違いましたよ～！やっぱり！！
リーズナブルなひしおちゃん、
それだけ食べていればおいしいんです
でもね、こうやって比べちゃうと
お高め丸大豆醤油ちゃんに
まろやかさ、深み、風味という意味で軍配
ちなみに醤油だけ味比べしたときも、
ひしおちゃんよりお高めなちくごちゃん、
やはり丸大豆醤油ちゃんの方がまろやかさは上でした。
まあね。
原材料やその比重がびみょ～に違うので
一概に比べられないのも事実ですが、
特性がわかれば料理にも使い分けられるし、
その醤油を一番生かせる料理ってのも
見つけやすくなると思うのです。
この場合、
水で薄めるだけでおいしいめんつゆになるのは
やっぱり丸大豆醤油かな。
そしてたぶん、
肉じゃがに甘みがほしかったり、
馬刺しに合うのは甘口醤油なんだろうね。