おはようございます。
今週からお兄ちゃん、お弁当が始まっています。
もう国産のカボチャは季節が終わってしまい、
今はニュージーランド産のものが主に店頭に並んでいます。
旬を大切に、とは思うものの、お弁当となると、
カボチャは本当にありがたい食材の1つになります
我が家ではカボチャは塩だけで煮るのですが、
そうしておくことで、カボチャの甘みも引き立ち、
また、余計な調味料を使わないので、
メインに、おかずに、オヤツに自在にアレンジできるのが
とってもありがたいのです
そんな我が家のカボチャのアレンジ、2品、ご紹介します。
まずは【カボチャの磯辺モチ】
潰したカボチャを片栗粉でまとめ、
食べやすい大きさに丸めてフライパンで焼き、
砂糖＋醤油＋酒、またはもっと簡単に蒲焼のタレなどを絡めて~
海苔を巻いたものです。
こちらは【カボチャの揚げ詰め焼き】
油抜きしたおいなりさん用の油揚げを半分に切り、
裏返して中に潰したカボチャを詰め、
トースターで焼いただけ。
表面に焦げ目がつく程度まで焼き、
アツアツのうちにぽん酢などをかけて食べると、
揚げがサクッとしていておいしいですよ