ﾁｬｵﾁｬｵ
昨日、母のしつこいリクエストにお答えしてゼリー作ったぉ
ゼリーは簡単だから誰でも15分くらいで出来ちゃうぞ
だだーん
ピンクグレープフルーツとオレンジゼリー。
凝固剤はゼラチンでも寒天でもなく、いちおプロらしくパールアガーを使ったよ～
えっへん(≧ω≦)ｂ
アガーを使うとすごくなめらかなとろけるゼリーが作れるんだぞ
いろんな調味料とか売ってるお店にあるから探してみてねん
むかーしむかーし、さゆが小学生の頃に父の日にパパイヤゼリーを作ったんだ。でもゼラチンを入れても入れても固まらない。結局、ドロドロの不味そうなものができあがった…
そう…あの頃のさゆは無知だった。。
しかし、プロになった今やっとその謎が10年の時を経て解明されたのだ!!
そう。パパイヤにはたんぱく質分解酵素が含まれている
ゼラチンはたんぱく質!謎はすべてとけた
ちなみにメロンやパインにも含まれているぞ
それでゼラチンを使ったムースやゼリーを作りたいときは、熱処理してから使おうね
アガーは海藻系の凝固剤でたんぱく質じゃないからフレッシュのパインやメロンを使ってもおｋだよ
ちょっとパティシエらしいﾌﾞﾛｸﾞでしたな
では敬礼
(>_<)ゞ