夏の間趣味のお菓子づくりを
全然していなくて
夏バテのせいか
お菓子づくりだけではなく
やる気がなかなか出なかったんですよね
ここ数年は残暑が厳しい為
つい忘れてしまいますが
9月といえばもう秋ですよね
秋といえば【食欲の秋】といいますし
9月最終日の今日久々に
お菓子づくりをしました
使ったメインとなる材料は
秋にピッタリの栗の渋皮煮です
〈材料〉
スポンジ
・卵…………………………3コ
・砂糖………………………70ｇ
┌米粉………………………50ｇ
└ココア……………………10ｇ
┌ぬるま湯…………………大さじ1
└サラダ油…………………小さじ1
シロップ
・水…………………………大さじ1と1/3
トッピング
・栗の渋皮煮………………適量
〈作り方〉
スポンジを作る。 ※『ココアチョコロール』参照
シロップを作る。 鍋に材料を加え火にかけ冷ます。
クリームを作る。 ボウルに生クリーム・砂糖を加え
ハンドミキサーで7～8分立てする。
3に栗の渋皮煮のシロップを加え混ぜる。
スポンジにシロップ・クリームを塗り 角切りした栗の渋皮煮を散らしロールして
冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！
実は今回スポンジ生地を
失敗してしまいまして
焼き上がりがスポンジが油分と分離したのか
そこがゴム皮みたいになってしまいました
なのそのゴム皮のような部分が
綺麗に剥がせたのですが
薄っぺらいスポンジになってしまいました
実この失敗は実は何回かしていて
決まって薄力粉の代わりに米粉を使っていて
ココア生地の時なんですよね
ココアの油分を考えて
サラダ油を減らしたのですが
またもや失敗
薄力粉に比べて米粉だと
比重が軽すぎるんですかね
じつは市販のマロンクリームを
用意していて使おうと思っていたのですが
スポンジが失敗してしまった時点で
使うのを取り止めました
なので来月またリベンジしたいと思います
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