おはようございます。
2月1日に釣ったサクラマスをスモークサーモンにしたのですが、ようやく出来上がりました。
工程は捌いた身をピックル液に２日漬ける、塩抜きをする、陰干ししてオイルを塗るを繰り返す事２日、燻煙を6時間、更に陰干し。
本当は冷燻で16時間と本に書いてあったのですが少し省略しました。
時間がかかりますね。
塩分濃度とか塩抜きの要領、時間、ウッドの種類（今回はサクラを使用）など色々と試行錯誤してみようと思います。
明日はサミーズミーティングで白老からサクラマスジギング！
頑張ります！
でわ、ありがとうございました😊