うるい

東北地方では、

ギボウシの新芽をおひたしにして食べます。

レンジでチンしてもできます。

こちらでは「うるい」といって、山菜の仲間です。

夏場はうっそうと繁茂し、雑草扱いですが、

みどりほしい季節には、待ち遠しいごちそうです。

このくらいが食べごろ。

ヌルっとした食感です。