ピータンって何？　なんであんなにまっくろ！？

介護福祉士と占い師をしています。

ビセケンです。

私、ピータンが好きなんですが、

真っ黒い卵ですね。

黒くて、なんだかゼリーみたいな見た目で、

好き嫌いが激しく分かれる食べ物のような気がします。

調べた感じは、珍味にあたるようですね。

「ん？そうかな？」って感じなんですが、

見た目はともかくですが、味は格別なんです。

私にとってはね。

ピータンはなぜあんなに真っ黒なんでしょうか？

そもそも、なんの卵なのでしょうか？

発酵させた結果、黒くなっている。

元々、卵自体は、普通の色で、味も普通の卵の味なんですが、

これを、

塩、草木灰、水、土を混ぜた泥で包んで、発酵させるんです。

１ヶ月間、土の中や、かめの中で貯蔵するわけですが、

徐々に、泥の中のアルカリ成分が浸透していって、卵のタンパク質が変成していきます。

そして、ピータンが完成です。

アヒルの卵を使うことが普通だったようですが、

コストもかかりますから、

普通の鶏の卵で作ることが多いようです。

中国や台湾では、スーパーで購入できる一般食材

日本でピータンを買おうとすると、結構大変ですが、

中国や台湾では、スーパーに普通に並べられているんです。

日本でピータンを食べようとすると、中華料理店に行くか、ニッチなスーパーに行くしかないですね。

ピータンの食べ方

普通に齧って食べてもいいですし、

醤油でも、ポン酢でも、白だしでもかけて、食べると美味しいです。

さらに、一工夫するならば、

ピータン豆腐にするとさらに美味しくなります。

豆腐を切って、ピータンを薄く切って豆腐の上に乗せて、

そして、薬味が大事なんですが、

生姜や白髪ネギを刻んで載せるといいです。

そして、上から醤油か、ポン酢か、白だしをかけて食べましょう。

まあ、卵なんで、調理は簡単です。