昨日はダーさん体調不良・・・。
帰り途中に電話をくれて、
『お弁当残しちゃった・・・夕ご飯もサッパリしたのがいいなぁ・・・』
っと。。。
かわいそうに( ﾉД`)
『私もヘルシーにしたかったし、野菜で栄養をとりましょうね！！』
っとこんなの作りました。
昨晩のメインは・・・・
野菜たっぷり旨みもたっぷりミネストローネ！！
【作り方】２～３人分
（Ａ）
・ベーコン ２枚
・タマネギ 小玉１個
・人参 1/３本
・ピーマン １/２個
・ジャガイモ 小玉１個
・キャベツ ３枚
・セロリ 葉の部分１５センチ分位
・にんにく １片
・トマト缶 大さじ３
（Ｂ）
・かぼちゃ 握りこぶしの半分位
（その他）
・チキンスープ ４カップ
・ケチャップ 大さじ２
・生クリーム 大さじ３
・塩コショウ 適量
・オリーブオイル 大さじ２位
《準備》
・（Ａ）の材料は荒みじん切りにしておく。
・（Ｂ）のかぼちゃはラップにくるんで、レンジで十分に加熱して、身を適当に刻んでおく。（後でスープに溶けこましちゃうため）
①鍋にオリーブオイルをひいて、にんにくを炒め香りを出す。
②①にベーコン・タマネギ・人参・ジャガイモを入れてある程度火を通したら、チキンスープを入れて残りの（Ａ）の材料を入れ具材が柔らかくなるまで、しっかり煮込む。
③②にかぼちゃを入れて、ケチャップを混ぜたら、一煮立ちさせて、一旦火を止める。
④すこしぬるくなってきたら、生クリームをいれてよく混ぜ、再度、沸騰しすぎないように注意して弱火で煮込み、塩コショウで味を調えて完成！！！
かぼちゃは、ほぼペースト状態にしたのを入れて、スープのコク出しにしています。
ミネストローネなんで、野菜は何でも美味しいと思いますが、丁度カボチャが残ってて良かったです＾＾
チーズを入れるより、サッパリヘルシーなのにコクがあって気に入ってます！！
チキンスープは、鶏肉を下茹したお湯を濾して利用♪♪
油落とし＆旨み再利用ってやつですね(´0ﾉ｀*)
鶏本体は明日のお弁当に使おう♪♪♪
サラダと、パンをつけて、食べましたが、ボリュームあるスープで、お腹いっぱいになりました
問題は、大分変な顔色のダーさん・・・
インフルエンザでは無さそうで、良かったケド、早く元気になって欲しいものです
