12121209さんのﾌﾞﾛｸﾞ

メイトーのなめらかプリン♪

≪カラメル≫
グラニュー糖①(砂糖でも可) 110g
熱湯(水を予め沸かしておく) 40cc
≪プリン生地≫
牛乳 250cc
生クリーム 250cc
卵黄 4個
グラニュー糖② 50g
バニラエッセンス少々

【1】≪カラメル作り≫ 鍋①にグラニュー糖を入れて、中火くらいの火にかける。 ↓

【2】全体に色づいてきたら木べらなどでゆっくり混ぜる。 ※目を離さないで下さい。 ↓

【3】しばらくすると、フワーっと泡が上がってくるので、すぐに火を止める。 ↓

【4】鍋底を冷ます為に、鍋①をボウルの水につける。 ※冷めたらすぐに水からあげる。 ↓

【5】鍋①に熱湯を少しずつ注ぎ混ぜるとカラメルの完成。 ↓

【6】鍋①のカラメルが熱いうちにプリンを作成したい容器に注ぎ冷ます。 ※冷めない内にプリン生地を注ぐと混ざってしまいます。 ↓

【7】≪プリン生地≫ 鍋②に牛乳と生クリームを入れ、弱火～中火で温める。 ※沸騰させないように。 ↓

【8】作業⑦で温めているうちに、ボウルに卵黄とグラニュー糖をいれ、泡だて器で混ぜる。 ↓

【9】作業⑦で温まったら、ボウルに注ぎ泡だて器で混ぜる。 ↓

【10】ボウルにバニラエッセンスを数滴落とす。 ※お好みで調整して下さい。 ↓

【11】目の細かいこし器(ふるい器)で裏ごしを行なう。 ※面倒であればやらなくても良いが、なめらか度は落ちます。 ↓

【12】作業⑥でカラメルを入れた容器に生地を流し込む。 ↓

【13】容器の表面の泡をとる。 ※キッチンペーパーでなぞるようにすると綺麗に取れます。

【14】容器の上にアルミホイルをしっかりかぶせる。 ↓

【15】フライパンに水を入れ、沸かす。 ※火は止める。 ※水はお湯になった際に容器の半分弱くらいになるような量にする。 ↓

【16】容器をフライパンに並べ、フライパンに蓋をして、弱火で１５分蒸す。 ※沸騰させないように気をつけて下さい。 ↓

【17】仕上がりは、容器をゆすってプルプルしていたらＯＫです。

【18】作業⑰でプルプルしていないようであれば、さらに５分ごと蒸す時間を追加して下さい。 ↓

【19】完成したら、荒熱を取って冷蔵庫に入れて冷やして完成！

※バニラエッセンスよりもバニラビーンズのほうが高級感アップします☆