今日の料理教室は、冷しゃぶサラダソーメン、夏野菜ラタトゥユ風、アボガドと海老の春巻き、杏仁豆腐でした。
冷しゃぶサラダソーメン・・・鍋に湯を沸かし、しょうがの薄切りを入れ、火を弱火にし、湯に豚肉をほぐしながらゆでる。火が通った肉からざるにあげて湯を切り、ポン酢につける。そうめんは表示通りにゆでて冷水にとり、もみ洗いをする。水切りして器に盛る。そうめんに キュウリ、サニーレタス、ミニトマト、パブリカなどの野菜を彩りよく盛り、肉をのせ、つゆをかける。
アボガドと海老の春巻き…処理した海老はさっとゆで、ざるにあげ、半分に切る。かるく塩、ブラックこしょうする。アボガドは２ｃｍの角に切り、マヨネーズ、レモン汁、粉マスタードを合わせて和える。春巻きの皮にアボガド、海老を載せまき、端っこを小麦粉と水ののりを塗って留める。フライパンに油を入れて熱し、春巻きの巻き終わりを下にして入れ、きつね色に揚げる。
野菜たっぷりのソーメンは彩も美しく、肉にかかったゴマダレや汁がおいしかったです。アボガドと海老の春巻き、ワインの効いたラタトゥユ、杏仁豆腐もとてもおいしかったです。