みそ作り

友人3人で、生協のみそ作りに参加しました。今年は２ｋｇ作れてラッキーでした。

最高級の新村のこうじを細かく砕き、沖縄の塩520ｇまぜました。

蒸した最高級の長者さんの有機栽培の大豆をすりこぎや、足で踏んで細かくしました。麹と塩を入れ、大豆の腕汁を少し入れるととてもまろやかに、みそらしくなりました。タッパーに空気が入らないように入れ、段ボールに入れ保存しました。8月下旬ごろから食べれそうです。

昨年は11月に食べましたが、少しカビていましたが、だしも入れなくてよいおいしさでした。