こんばんは、うちともです。
読者の方々から、
普段どんなものを食べているか知りたい！！と
リクエストをいただいたので、
これからは、そんなお話も交えていきますね。
お料理教室で作ったものを、たまにブログに載せていますが、
自宅であんなお料理を作ることは、あまりありません。
基本な献立は、雑穀米、お味噌汁、
おかず１品（すごく時間があれば２品）、糠漬けや梅干し。
以上！笑。
目指すのはシンプルリッチなお食事！！
品数だけ見れば質素なんですが、
使う調味料や食材、調理方法には、そこそこのこだわりがあったりします笑。
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そんな私の食事からは切っても切り離せないのが、
野菜たっぷりのお味噌汁。
これだけは、毎日毎食食べても飽きないんですよね～♡
私のお味噌汁のこだわりは・・・
①出汁をしっかりとること
②無添加・天然醸造のお味噌を使うこと
③具材は４種以上、食感の違うものを入れること
④具材に合わせて、入れるタイミングと加熱方法を変えること
⑤お味噌は火を止めてから、最後に溶かすこと
・・・と、大きく５つありまして笑、
これをやるかやらないかで、美味しさがかなり変わってくるのです！！
出汁は、煮出すよりも簡単な水出し法を使います。
鰹節や昆布など、好みのものを水につけておくだけ♪
真夏は３日ほど、冬場は５日ほどなら、全くぬめりは出ません。
粉末出汁も便利ではありますが、味の深さは全く違う！！
しっかりとった出汁の味を知ると、粉末出汁には戻れなくなります笑。
（ちなみに、これは昆布です↓）
そして、お味噌はこちらを愛用(´艸｀*)
天然醸造というのは、人工的に加熱をせず、
１年以上かけてゆっくりと熟成させる製法のこと。
こうすることで、旨味たっぷり、栄養価抜群のお味噌になります◎
スーパーで、お手頃な価格で売っているものは、
機械などで熱を加えて、短期間（３ヶ月ほど）で熟成させたもの。
体にいい発酵菌は、熱に弱いので、
製造の過程で死んでしまっている場合がほどんど。
また、旨味を補うために、粉末出汁や添加物が
加えられているものが多いです。
天然醸造のお味噌の原料はこんな感じ。
余計なものは一切なし！！ですね！！
お値段は、天然醸造の方が２～３倍します。
でも！！
ちゃんと熟成させた発酵調味料は、
健康や美容にすご良くて、何より美味しい♡
料理の味が、格段に上がります！！
買う価値、絶対ありますよ！！
愛するお味噌汁、語り始めたら止まらない・・・笑。
続きは、次回のお楽しみ♡
ひとまずは、出汁とお味噌を揃えてみてくださいね(^^)/
残４名
うちとも