ものすごい厚いリーフパイ

今日はリーフパイをつくりました。手でパイ18回折りかさねてます。このパイの厚さと食感が特徴です。高温と低温で一時間焼いてます。


パイにナイフで葉っぱの模様をつけるのですが深く入れすぎると浮きが悪くなるため慎重に入れます。あと表と裏にグラニュー糖をつけるのですが、パイの塩気を考え、甘さが少し勝つように慎重につけてます。
作り続けて、一年ぐらいたつのですが、今が一番ベストな状態に仕上がってます。