大根皮餅

大根の皮が結構あるぞ☆というときは。
キッチンバサミで丈の短い細切りにして少量の塩で揉みます。
水が出たら片栗粉と葱.干し海老を適量加え、このタネを
フライパンにスプーン一杯ずつすくって落として
スプーンの背で平らにならし、両面コンガリ焼きます。

輪切り大根餅
￥1,050ふかひれ・中華食材　日本橋古樹軒

大根餅の手作りをはじめた頃は｢本物に近い感じ｣にこだわって
コーンスターチを使用したりハムなんかも入れたりして
蒸し器やレンジで蒸し上げ生地を落ち着かせてから焼いてました。
でもそれだと結構お金がかかって大根皮を使う利点
｢安上がり｣があまり活きてないし手間も面倒で…。
某TV番組で｢片栗粉で作りいきなり焼く｣方法を知ってからはこう。
干し海老はお好み焼き用のストックがあるからこの材料だと
ほんといつでも簡単にすぐできるんでお気に入りの一品です。

付けダレはお好みで。コチュジャンやレモン醤油も
美味しいですがおでん用の甘味噌でも美味しいですよ☆