こんにちは。
ずぼらクッキング第5弾。
今日は『（ちょっぴり）糖質オフのポテトサラダ』です。
高糖質のじゃがいも🥔を大量に使ったポテトサラダを糖質制限では定番のおからを使って作ります。
わたしはいつもおからパウダーを常備。
でも、おからパウダーだけではもそもそするし、やっぱりポテトサラダらしさもほしいので、じゃがいもも使うことにしました。
じゃがいもはレンジでチンして皮をむきます。（作り置きサラダにするので、タッパーで直接、作ります。はい、ズボラ～）
おからパウダーと水を投入して、じゃがいもをつぶしながら混ぜました。もうおからとジャガイモ一体となっています。
玉ねぎは軽く塩もみして水分を絞り、ニンジンは千切りに。
両方とも決して糖質は低くない野菜なのに、使ってしまいます。今日はあんまり糖質制限になってないかも。
だからタイトルを『（ちょっぴり）糖質制限』にしました。
塩こしょう、マヨネーズで味付け。
味付けについてですが、おからパウダーはジャガイモよりモソモソするので、しっとりさせるためにマヨネーズは多めに使うことをおススメします。ケチると食べづらくなりますよ。
ですがマヨネーズ、糖質制限ではいくらでもいいと言われていますが、カロリーは高い。やっぱりたくさん入れるのは気になりますよね。
そんな時『カロリーオフのマヨネーズ』を使いたくなると思うのですが、これ意外と糖質が高いことが多いです。
カロリーオフドレッシング、ノンオイルドレッシングも同様です。
これらはオイル類を減らしてカロリーオフを実現していることが多いのですが、その分足りないコクなどを補うために砂糖が使われていることがあります。
つまり糖質という点から見ると、普通のマヨネーズやドレッシングより太りやすいということになるのです。
でも、ある程度マヨネーズを入れないと、モソモソしたまずいサラダになっちゃうし…。
そこで『ヨーグルト』です。
水切りヨーグルトにしても良かったのですが、面倒なのでそのまま無糖のヨーグルトを入れます。（はい、ズボラ～）
そしてあまりに彩りが悪かったのでブロッコリーをあしらいました。
（あ、ハムとか入れれば良かった…）
できあがり。
まあ、普通のポテトサラダよりは糖質は抑えられていると思います。
じゃがいも、ニンジン、玉ねぎを使わないともっとオフできますよ。ぜひお試しください。