新潟旅行 その２

翌日新潟市のホテルを出発、北上します

目的地は山形の県境の村上市

新潟の漆器である村上木彫堆朱が目的

以前よりアメブロで知り合い、お仕事でもお世話になっている

きらりっこさん の工房見学をさせていただきました。

村上堆朱は木地の状態から彫師（ほりし）が彫刻し
その上から漆を塗っていくやりかたです。

きらりっこさんの工房は漆を塗るぬしやさん

まずは布のうえに薄でのゴムを巻いたタンポで

漆をたたくように木地に塗っていきます。

これは木彫の中に漆が入り込まないようにするためです。

次に刷毛で漆をならして塗って乾かします

乾いた後は墨で研いで摺り漆をして仕上げます

そして村上のもうひとつの特徴「 三彩彫」を見学

木地の上に赤、黄色、緑、黒の漆を塗り重ねます

それを彫刻刀で掘って色をだしていく技法

職人さんためらうことなくザクザクほっていきます。

あっというまに鮮やかな花がでてきました。

本当に薄い漆の層を削るのでまさに職人の技です

お昼は、村上牛のお肉屋さん「やま信」

店内で食事もできます。

チャンピオン牛肉もおいてありました。

私は奮発してカルビ定食いただきました。

できればA5ランクいきたかったなｗｗｗ

次回は特産物しょうかいしたいとおもいます

またね、、、、、

新潟旅行 その１

ずっとばたばたしていた日々もようやく落ち着き
夏休みをいただきました。

そこで行ったことのなかった新潟へ（過去佐渡島には行きましたが）
大気不安定で雨降るなか北上

そしてまず到着したのは、「CAVE D'OCCI WINERY」へ
以前TVのカンブリア宮殿で紹介していたので行ってみたかった。

http://www.docci.com/

到着したのが１２時すこし前だったのでまずは予約の食事へ

最初の八寸

左から

蛸とオクラの酒盗和え（がつんとした味ですがマッチ）

サンマルツァーノの鴨味噌がけ（さっぱり）

活〆ハマチのあぶりゴーヤ諸味噌

梅塩糀チーズ季節の野菜チップ

変わり鉢　神楽南蛮の海老射込み揚げいしる糀添え

神楽南蛮は新潟特産の唐辛子なんですがそんなに辛くない

これは絶品の料理でした。

吸い物　鮮魚とわかめ豆腐の潮汁梅肉がけ

今回の鮮魚はほうぼうでさっぱりといきました

焼き物　越の鶏と坊ちゃん南瓜　黒胡麻黒酢餡

どちらも新潟産、黒酢が良いバランスとってます

〆物　赤ワインヅケ鮪のサラダちらし

赤ワインもかるい風味ですがしっかりと味がついており

鮪の上にいくらのっています。

これ食べながらお酒いけます！

甘味　マンゴームースケーキ白ワインヨーグルトがけ

普段甘いものあまり食べませんが

マンゴーの甘味とソースの酸味、アイスクリームの冷たさがmixされ
これはやばいっす！！

全体的にワインにあわせた味付けなのか

すこし濃いめでした。

車運転だったためワインのめず非常に残念でした。

食事後はお風呂へ

雨の中でしたがとってもリラックスできる露天風呂

その後はヘッドスパで脳みそまで溶けました

ガラス越しに中庭みながらの酵素入りドリンク飲んで
ヘブン

お土産のワイン買ってワイナリーを後に新潟市内へ

新潟では飲み屋の大将におしえてもらったラーメン

こってり、魚介系豚骨スープの「石や磋」（いやさ）

そして１日目の新潟の夜はふけていきました。

夏野菜の煮込み

先日、器のギャラリーで行われた
フレンチ　シェ本山　吉川成輝の料理教室に参加してきました。

さっそく習った料理作ってみました

野菜はレシピと違いますがつくりかたは同じです
私はかぼちゃと玉ねぎを　なすときゅうりはつかいませんでした。

材料（４人分）
ナス　１本
プチトマト　４こ
きゅうり　１本
パプリカ　赤・黄　各１個
白ワイン　100ｃｃ
水　　　　100ｃｃ
塩・こしょう　油　適量

・野菜をそれぞれ一口大に切る

・油を熱したフライパンで野菜を色よく炒める。
　その際塩を軽くふる。
　野菜それぞれを別に炒めると柔らかさを調整しやすい。

・炒めた野菜を鍋にうつし、白ワインを入れて一煮立ちさせる

・水を入れてふたをして弱火で煮る（２～３分）

・串が通るものから順にとりだす。

・野菜をすべて取り出したら、煮汁を煮詰め野菜にかけて
　冷蔵庫で一晩ねかす。

一週間くらいは保存できるそうです。
そこから一度火にかければまた一週間はいけるらしいｗｗｗ

味付けは、塩とワインだけですが野菜の煮汁とまざって
絶品の味になります。（物足りない人は塩を食べるときに調整してください）

越前大野とんちゃん祭り

福井県大野に後輩誘って
とんちゃん食べに行ってきました。

10時すぎに会場入りお客さんもまだそんなに集まってない感じ

どこも並んでいない時にすこし並んでいた愛知県からの
とんちゃんや「かつら」

少し甘めのたれにネギのっけさっぱりめに仕上げてあります。

次に福岡のラーメン「壱番亭」

しょうゆの香る素朴な味

富山県高岡　石焼ホルモン「しゅう」

素材の味をいかしたホルモン
タレとホルモンの出汁が絡んだたまねぎが絶品です

名古屋の実家の近く　「がっちゃがちゃ」


サクサクの衣の中にふわふわやしこしこのホルモンが
ビールのつまみに最高

下関とんちゃん鍋　PR騎兵隊


ホルモンの生臭さとアルコールのとんでない
半煮えの鍋　はっきりいって失敗
ほんとうのお店はおいしいはず、、、
お昼にはお店しめて作り直していました。

福井の　とり元　「千乃夢」


ホルモンを片栗粉で揚げたれつけて焼きなおした

丁寧な女性うけしそうな味です

福井県勝山　La★La★La　かっちゃま本舗

ホルモンに練梅を入れた冷やし茶漬け
梅とホルモンと出汁のマッチングが最高！

京都府　「いなせ」

ピリ辛のたれは美味しかったですがあご肉は

少々固かった。

認定書？

いろいろあって本日こんな書類が届きました

石川県伝統工芸専門技術者になったらしいです

だんだん石川に染まっていきますｗｗｗ