手作り味噌の仕込み

静岡県の鈴木こうじ店から手作り味噌󠄀セット（米味噌）5kg出来上がりが届いたのでさっそく仕込みました。

北海道産の乾燥大豆1.3kgを水に浸して15時間

大豆が柔らかくなるまで煮ます。

潰した大豆

塩麹と混ぜ込みます

味噌玉にします

酒粕で蓋をします

ひとまず終了。あとは熟成を待つだけです。