煮卵燻製仕込み

煮卵を燻製していきます。

１０個パック。サイズはMIX。

にわかで勉強したところによると

穴を開けることで中の二酸化炭素が

放出すると、膨張による殻割れを

防げるらしい。

ザルごと鍋へIN

沸騰してから７分茹でました。

時々転がすと黄身が真ん中に

なるそうです。

で、氷水で急激に冷やすことで

中身が収縮して殻が剥きやすいらしい

見事にツルンと剥けました

コレを麺つゆに漬けて

煮卵を作ります。

しばらく冷蔵庫でお休みなさい