先日作りましたフィラデルフィアクリームチーズ１箱で作るレアチーズケーキ
ビスケット生地がうまくまとまらずポロポロになってしまった為
今日はバターの分量を見直し、リトライしました。
今回も市販のビスケットを使用しているためグルテンフリーではありません。
材料
フィラデルフィアクリームチーズ１箱（200g）
プレーンヨーグルト 240g
砂糖 60g
（前回はレシピの通りに70gで作りましたが少し減らしてみました）
レモン汁 大さじ1
粉末ゼラチン 7g
水（ゼラチン用） 70ml
ビスケット（マリー） 約70g
バター 40g
（バター、前回はレシピの通りに20gで作りました）
缶詰ミカン 160g
準備
クリームチーズ、バターを冷蔵庫から出して常温にしておきます。
缶詰ミカンもザルなどにあげて水気をきっておきます。
※マリーは小麦粉を含んでいるためグルテンフリーではありません。
作り方
①クリームチーズとバターは常温に戻す
②ビスケットはポリ袋に入れてたたき、細かく砕く。バターと混ぜ合わせてケーキ型の底に敷き詰める。
③耐熱容器にゼラチンを入れ、分量の水を加えてふやかし、ラップをせずに電子レンジ（500w）で30秒加熱し溶かす。
④ボウルに①のクリームチーズと砂糖を入れて泡立て器でよく練り、柔らかいクリーム状になるまで混ぜる。ヨーグルト、レモン汁、③のゼラチンを加えてその都度混ぜ合わせる。
⑤用意しておいた②に④を流し入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
土台のビスケット生地
前回よりビスケットを粉々にせず、粗めに砕きました。バターは2倍の40gにし、ボウルにバターを入れゴムベラで少し混ぜてねってみました。
バターがクリーム状になったところへ粗く砕いたビスケットを入れ、よく混ぜ合わせます。
前回に比べてしっとりとし、まとまりがありました。
調べてみたところ、バターを温めて溶かして使うレシピもありました。
その場合は、ビスケットを細かく砕くそうです。
水気を切った缶詰ミカンをケーキ型の側面に沿わせてみました。
ここにクリームチーズ液をそっと流し入れました。
うまく側面におさまりました。
ビスケット生地もポロポロせず、しっかり固まりました。食感はサクサクで美味しく、アクセントになっていて良かったです。