グルテンフリーをもっと身近に
こんばんは
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カボチャのマフィンを焼きました
前回のマフィンとレシピを変えています。
米粉のスイーツは使う米粉によって水分量を変えたり、手順を変えたり、試行錯誤です。
マフィンの形に焼き上がるものの、小麦粉のマフィンと比べると淡白なアッサリ感があり、時間がたつと乾燥してしまいます。より美味しくて食感の良いものにしたいのです
製菓用の米粉なので、小麦粉と同じように扱えます。米粉はグルテンを含まないので、サックリ混ぜるなど混ぜ方を気にしなくて良いです
焼き上がり
米粉のパンプキンマフィン
【材料】・・・紙製耐熱マフィンカップ９個分
カボチャペースト ・・・１９０ｇ
（９０ｇは生地に混ぜる分、残りは９等分にしマフィンに入れる分）
米粉（製菓用）・・・２００ｇ
きび砂糖・・・６０ｇ
ベーキングパウダー・・・１０ｇ
（アルミニウムフリー）
塩・・・ひとつまみ
無塩バター・・・１００ｇ
太白胡麻油・・・５０ｇ
卵・・・１個
成分無調整豆乳・・・１００ｇ
レーズン・・・６０ｇ
準備・・・全ての材料は常温にする
・・・マフィンカップを天板に並べておく
１、米粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩ひとつまみをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
２、無塩バターを別のボウルに入れ泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。次に油を加え混ぜ、溶き卵を加え混ぜる。馴染んだら、豆乳を３回にわけて加える。馴染んだらカボチャペースト（９０ｇ、約半分）を加え混ぜる。
３、２のボウルに、１で合わせた粉類を２回にわけて加えよく混ぜ合わせる。
４、ゴムベラに持ちかえて、レーズンを加えて混ぜる。
５、マフィンカップに生地、残りのカボチャペースト、マフィン生地と入れる。（９個に均等になるように、カボチャペーストはスプーン１杯ずつ入れる）
６、１８０℃のオーブンで約３０分焼く。
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