昔北京に住んでいた頃
王府井に山東料理の老舗のお店があり
割と好きでよく出かけたのですが
中でも一番好きだったのが
「鍋巴guoba」と呼ばれる
中華おこげを使ったお料理です。
熱々の餡とおこげを別々に持って来て
テーブルでジュ～ッと合わせてくれる
あれが好きなんですよね～。
先日家族でブラブラお買い物へ行った輸入食品店で
YOUKIの鍋巴セットを見つけたので
懐かしくって早速購入し
今夜の食事に頂いてみました。
中身は鍋巴と餡かけのソース。
こちらの乾燥している鍋巴を高温の油でサクッと上げると
この通り、美味しそうなおせんべいの出来上がり。
そして事前に作っておいた熱々の餡を
揚げたての鍋巴にトロリとかけると
ジューッ
ちゃんと美味しそうな音もして完成です。
餡は白菜・ニンジン・豚肉・エビと
まるで八宝菜ですね
こちらに入れたエビは
和歌山在住の義母が
雑賀崎という海辺の港まで行って
直接知り合い？の漁師さんに頼んで分けて頂く
とっても美味しいエビで
手に入る時とダメな時があるのですって。
ですので手に入ると
我が家にもクール便で送ってきて下さって
もうこちらのエビの味を知っちゃうと
スーパーで買うエビは頂けないのですよ～。