29ON
新宿本店では、60度長時間熟成の旨味を最大限に引き出したお肉のオンパレードに大満足でした。
今回の池袋店では、
低温熟成肉と海鮮の組み合わせで懐石風なお品で、これまた変化に富んで旨し！
《先椀》
《八寸》
極厚低温調理鴨とゴーヤの緑酢がけ
鮪の角煮
茄子の煮浸しいくらのせ
黒毛和牛の牛すじ味噌煮込み ずわいがにまぶし
《お凌ぎ》
和牛薄切りサーロイン手巻き寿司二種
一、和牛サーロインと煮穴子
二、和牛サーロインと鮑の磯煮
大口でもやっとだぞ
低温調理A4和牛一種
昆布の旨みが最大限に出る60度と低温熟成の60度がドンピシャり
うまいしか言いようがないー
間八と和牛の冷汁29ON風
カンパチと牛って、自然すぎる
《向付一》
極厚低温調理牛タンとつぶ貝の香味ソース
《強肴壱》
山葵すりすりw
《向付二》
リエットと旬の鱸の焼き霜風
ほー脂部分も含めてトロトロにすると、ほわほわなミートローフみたいな感じで、スズキとも相性がいいね
《強肴弐》
低温調理A4和牛
USヒレ 昆布締め
《食事》
サラサラっとお腹におさまっていく
《水菓子》
季節のソルベ
ただ、全体的に味が濃い目、お酒飲みに合わせてるのかなぁ、せっかくここまで創作してたら、控えめの味付けで十分勝負できるんだけどね。従業員さんは少し緊張気味で、その点は新宿店が過ごしやすかった
29ON会員になって半分過ぎちゃったよー代官山にもいかないとな
そして、料理に合うおすすめ品を合わせてくれる飲み放題3000円
まず、食前酒としてスパークリングワインをいただいたあとは日本酒をぐいぐい！についての写真は別途アップします。以下、ラインナップ
百十郎 青波BLUE WAVE 純米吟醸 岐阜林本店
羽水 うすい 純米吟醸 栃木 仙禽
にいだしぜんしゅ 純米吟醸 福島曙酒造
鳴海 なるか 春風 特別純米 千葉東灘酒造
洌 れつ 夏生 純米吟醸 山形小嶋総本店
くどきじょうずJr.白 純米大吟醸 山形亀の井酒造
生酛 きもと 濁り酒 鳥取県梅津酒造