【10時のお茶】あなたにもできる、本格的な烏龍茶の入れ方

茶壺と茶海を使って入れる
失敗しない烏龍茶の入れ方

日本茶に入れ方があるように、中国茶にもそれぞれのお茶に適した入れ方があります。

中国では、ていねいに入れたお茶のことを「工夫茶」というそうです。

面倒に思える作法に、美味しく入れるための工夫が隠されているということでしょうか。

ペットボトルの烏龍茶もいいのですが、ていねいにに入れた烏龍茶というものを楽しんでみませんか。

ということで、今日は烏龍茶を本格的に入れる方法をご紹介します。

入れ方にはいくつかありますが、今日は中国の急須{茶壺」と、ポットのような「茶海」を使って入れる方法をご紹介します。(↑上の写真の右側が茶壺、左が茶海です)

ポイントは茶葉の蒸らし
お湯の温度は約９５℃

烏龍茶の入れ方は、日本茶や紅茶の入れ方とは少し違います。

でも、重要なポイントは共通しています。

それは、茶葉を適切に蒸らすことと、美味しさを抽出するためのお湯の温度に気を配ることです。

では、順番に説明していきます。

・まず、全ての茶器を温めます。

・急須である茶壺の周りにお湯をかけ、その後に中にお湯を一杯まで注
　ぎます。

・茶壺が温まったら、中のお湯を茶海に入れます。

・茶海が温まったら、そのお湯を茶杯(日本でいう湯のみ茶碗)に入れま
　す。

・茶壺に茶葉を適量入れます。
　茶葉の量は茶壺の底が隠れる程度を目安にして、好みの量を決めて
　いきます。

・茶壺の側面を手のひらなどでトンドンと叩いて、茶葉を中をに寄せま
　す。

・ついで、約９５℃のお湯を、茶葉を開かせるために、高いところから茶
　壺に目一杯注ぎます。
　９５℃のお湯の目安は、沸騰して火を切って約２０秒後です。

・初めてお湯を注いだものを１煎といいますが、お湯を注ぎ終わったらす
　ぐに蓋をしてお湯を捨てます。
　これは洗茶といい、茶葉に着いたホコリ等を洗い流すためですが、必
　ずしもやる必要はありません。

・再び茶壺に高いところからお湯を注ぎます。
　茶壺からあふれるぐらいなみなみと注ぎくど、水面に泡が出てきます。

・水面の泡を切りながら蓋をする。
　(茶さじを使って泡を取ってもかまいません)

・蓋をした茶壺の上からお湯をかけて、中と外の温度が同じになるように
　して、茶壺の温度を上げて蒸らしを促進させます。

・蒸らし時間は約１分。最初はタイマーなどで正確にやって覚えてくださ
　い。

・今度は茶壺から茶海におを注ぎます。
　この時は、お茶が冷めないように茶海に近い低い位置から一気に注
　いで、最後の一滴まで絞ります。

・茶杯のお湯を捨て、茶海のお茶を注いで完了です。

ちょっとこまごまと書きましたが、日本茶の煎茶などの入れ方を知っている方なら、利にかなった入れ方でさほど難しくはないはすです。

では、では。私も今から烏龍茶を入れていただくこととします。厚いせいで冷たいものをいただき過ぎたように思いますので、今日は熱い烏龍茶を飲んでみます。

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【3時のおやつ】香川 甘さ控えめベジタブル・スイーツ『キャベツ姫』

見た感じは、まるで野菜のキャベツ
美味しいくって低カロリーの『キャベツ姫』

スイーツ好きにとって、悩ましいのはカロリーオーバーです。

ブログのせいにするつもりはありませんが、こういうブログを書いていますと、やっぱりどうしてもスイーツをはじめお菓子を食べ過ぎることになります。

先週、体重を測ったら、１ヵ月で３ｋｇほど増えていました。

理由は明らかです。

おやつばかりではありませんが、明らかにカロリーりの取り過ぎです。

まだ、ダイエットをしなくてはいけないという程ではありませんが、自宅自営でどうしても運動不足になることを考えますと、ここらあたりで食事、特におやつによるカロリーの取り過ぎに気をつけたいと思う訳です。

で、何か良きものはないかと探しましたところ、ありました。

野菜を使ったスイーツ、ベジタプルスイーツです。

まぁ、スイーツを食べる楽しさというのは、美味しい甘さを味わうというところにあるのですが、それ以外にも見て楽しむというのが割と大きな比重を占めていると思うのです。

いくら美味しくったって、クリームやあんこをなめただけでは、満たされないものが残るというのはそういったことが原因だと思うのです。

で、今日ご紹介の香川はアゼリアさんの『キャベツ姫』はいかがでしょうか。

『キャベツ姫』は、今人気の野菜を使ったスイーツなのですが、ご覧のように見た目はまんまキャベツのようなユニークなスイーツに仕上がっています。

大きさは野菜のキャベツと同じぐらいですから、１２カットぐらいに切り分けられ、1カットあたり233カロリーという低カロリーなのです。

まずは、このユニークなキャベツの形にスイーツ心を楽しませて、低カロリーなのにしっかりとした美味しさが楽しめるのです。

丁寧に焼いたキャベツの葉そっくりの生地と
コクのあるカスタードが層になった美味しさ

大きさも重さも、まるで本物のキャベツのような『キャベツ姫』。

本物のキャベツが、１枚ずつ波を成長させて巻いていくように、この『キャベツ姫』も丁重に焼いたキャベツそっくりの葉とカスタードクリームを重ねて成型しています。

キャベツの葉の生地は、キャベツにクロレラ入り抹茶、ケール、大麦若葉など体にいい素材を使っています。

カスタードクリームの方も、契約農家の朝取り玉子と夕搾りの生乳を使った『キャベツ姫』専用につくられたコクのあるものをふんだんに使っています。

でも、甘さを控えめにするとともに野菜の甘みを生かしていますから、先にご紹介したように低カロリ―のスイーツに仕上がっているのです。

『キャベツ姫』、私のようにちょっとカロリーを控えたいとお思いの方はもちろん、野菜嫌いなお子様にもいいと思うのです。

これ、おやつや食後のデザートに、まずはまるこどで出してみてください。

さらに、ナイフで切り分けていくと、ちょっと楽しいサプライズになること請け合いです。

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【10時のお茶】よく飲むけど、烏龍茶(ウーロンチャア)のこと知っています

知っているようで、知らない中国茶
なじみのある烏龍茶って、どんなお茶

暑い日に外出をしていて喉の渇きを覚えたとき、コンビニがあるとホッとします。

さて、何を飲むかとウォークインクーラーの前で商品を眺めます。

数ある商品の中からお茶にしようと決めても、それでもかなりの数の商品が候補として残っています。

煎茶系の緑茶、番茶、麦茶、そして烏龍茶……。

よし、今日は烏龍茶にしようとペットボルトに手を伸ばす、なんていうことはよくあります。

日本茶と同じように烏龍茶というのはかなりポピュラーになりましたが、改めてどんなお茶と聞かれると意外なほどによく知らないと思いませんか。

烏龍茶が中国茶の一種であることや某メーカーさんの広告の効果でしようか、ポリフェノールが含まれていて、血液中の中性脂肪を減少させる、なんて密かに効果を期待したりします。

また、脂肪の分解を助ける効用があることから、ダイエット効果を期待する向きもあります。

まぁ、これぐらい知っていればいいのかもしれませんが、せっかく飲むのならもう少しよく知って、ペットボトルの烏龍茶だけでなく自分でも入れてみるというのは、いかかですか。

ということで、まずは、烏龍茶とはどんなお茶かをご紹介します。

烏龍茶は俗称で、正式名は青茶(チンチャア)
中国は福建省を代表するお茶

中国のお茶には、日本茶と同様に発酵させていない不発酵の緑茶から紅茶や黒茶と呼ばれる発酵したお茶まで、多彩なお茶があります。

で、日本でもよく飲まれる烏龍茶は、発酵の度合いでいうと「半発酵茶」と呼ばれるものですで

正式名は青茶といい、私たちが呼んでいる烏龍茶は俗称なのです。

代表的な産地は中国・福建省ですが、福建省から台湾へ移住した人や技術を
学んだことから、現在では台湾でも代表的な茶葉となっています

烏龍茶は半発酵茶とご紹介しましたが、その中だも中国でよく飲まれる「鉄観音茶」は発酵が弱めですが、烏龍茶の元祖といわれる「武夷岩茶」は発酵の程度が強いなど、産地や銘柄によって味は異なります。

ですから、一口に烏龍茶といっても味わいは様々なのです。

また、烏龍茶の香りについても、花香といわれる花の香り、乳香といわれる練乳のような香りなどバラエティにとんでいます。

まぁ、香りなど多彩に楽しみたいとなると、ペットボトルの烏龍茶ではちょっと物足りなくなりますので、自分で入れるとことをお勧めします。

そのあたりのことは、次回にお話しいたします。

では、では。今日は鉄観音茶を冷やしたものをいただきます。いゃ～、冷や美味しい……。

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