久しぶりにアクアパッツァを作りました．
少し多めのオリーブオイルに，ニンニクのスライスを入れてから，火にかけ十分に香りをたたせます．
そこに玉ねぎのみじん切りを加え，良く炒めます．
玉ねぎに火が入ると，フライパンの端に寄せ，真ん中で魚を皮目から焼いていきます．写真を撮り忘れました(汗)
この日はタラを使いました．タイでもスズキでも白身で骨が取りやすい魚でしたら何でもいいと思います．
白ワインを100ｃｃくらい加え，ワインが飛ぶまで焼いていきます．
その間に，ボールにチキンブイヨンをそのまま飲んで少しうすい目に溶かし，ドライトマトを刻んで加えておきます．ドライトマトは無ければ入れなくても問題ありません．
フライパンにブイヨンを加え，砂抜きしたあさりとトマトのみじん切りを加え蓋をして蒸し焼きにします．
あさりの口が開いてきたら，蓋をあけ味見をします．味が足りなければ塩を足してください．今回も私は何もいれていません．味が決まれば，上からレモンを絞り，オリーブオイルを２たらしほどして出来上がり．
見た目は汚いですが，味は最高です．スープにパンをつけてもいいですし，ご飯にかけてもいけると思います．
もちろん私は赤ワインとフランスパンで頂きました．
付け合わせにホタルイカのサラダです．
余ったホタルイカは，酢味噌や醤油でいただきました．すべて目とくちばしを取ったので口当たりも抜群です．とっても面倒でしたが・・・
ホタルイカは初物でした．もう春はすぐそこまで来ているようですね．