きょうは七夕ですね。
 
今日、お店は本当は定休日ですが営業してます。
それは、今空港で四国八十八ヶ所のお砂踏みをしているからです。
四国の八十八ヶ所のお寺を
まわると御利益があるというのが
あるのですが、
四国八十八ヶ所をまわるというのは、体力もかかるので大変。
とゆうことで
その八十八ヶ所のお寺の砂と
掛け軸をもってきて、それをまわることで
同じ効果があるというものです。毎回たくさんの方が
来られますクローバー
 
そして歌舞伎では
お砂踏みのコースをしています。
食材を四国のものを
ふんだんに使ったものですが、
3300円から
ご用意しています。
 
こうして料理をしていると
各地のいろいろな
食材を学べて勉強になりますネ ドキドキ
空と海に囲まれた店 日本料理歌舞伎の毎日-DVC00049.jpg
これは小豆島のオリーブオイル。
すごくさっぱりしていて
先付けに使用しています。
野菜もほとんど四国のものです。
あとさぬきうどんや
そうめんを出したりしています。
空と海に囲まれた店 日本料理歌舞伎の毎日-DVC00050.jpg
これは店のホールに
飾ってあるのですが、
手前は板長が昔、
四国八十八ヶ所をまわったときのもの。
奥は毘沙門のもの。
いろいろなグッズを
飾ってます。
 
たくさん、来てほしいですー ドキドキ
お久しぶりです クローバー
 
実は
14日から2週間、
クイーンアリスアクアという
バイキングのお店で
和食フェアをしていたんです。
終ってしまったですが
おかげさまで
大好評!
たくさんの方々に
来ていただきました。
 
バイキングという事で
たくさんの量で
原価も安値でしなくては
いけないという
状況でしたが
歌舞伎の格を下げないような
料理を出そうとゆう事で
出しもちゃんと鰹節で取り、
季節の食材を使い
味は歌舞伎の味をベースに
しました。
満足して頂けてたら
嬉しい限りです !
 
無事2週間を終え、
いつもと違う環境で
料理を出してみて
大変さを実感。
勉強になりました。
空と海に囲まれた店 日本料理歌舞伎の毎日-DVC00039.JPG
写真は先日のコースの
お椀。
いまが旬の鱧です。
下には胡麻豆腐があって
はもの上には
叩きオクラと梅がのっています。
ここに冬瓜のみぞれ仕立ての
ぉ汁がかかり
香りは柚子を振ります。
旬の食材を
さっぱり頂けます。
 
たくさんの方に食べてほしいですねー。クローバー
 
もう7月なので
そろそろ献立が変わります。
また写真をアップします。
 
先日、
地元、常滑にある
澤田酒造さん
梅酒につかわれる
のヘタ取り
お手伝いに行ってきました。
澤田酒造さんは
お酒営業で出させて頂いてますが、それだけじゃなく
お水も使わせて
頂いています。
澤田酒造さんには
天然の井戸水があるんです!
そのお水は
年中出つづけているので
無料で頂いています。
その美味しいお水
出しをとったりを炊いたりなどさせていただいています。
 
そして
今回は梅のヘタ取りに参加させて頂きました。
梅は8日間、各500kgから1000kg
あたしは700kgだったと思います。★
空と海に囲まれた店 日本料理歌舞伎の毎日-DVC00015.jpg
その日こられてたボランティアの方は10人程。
みなさん楽しい方で
話をしながらたのしくヘタ取りをさせて頂きました。
空と海に囲まれた店 日本料理歌舞伎の毎日-DVC00016.jpg
 
一つひとつを
丁寧に取っていきます。
ヘタが残っているとやはり
が変わり、なにより
苦味が残るそうです。
 
 
今年は
気温低かったせいで
梅の収穫が大変だそうです。
確かに今年の4月5月寒かったですょネ。
 
 
11時から始まり
3時には終了しました。
お昼
お菓子たいむもあって
たのしかった!
 
この梅酒はうまくいけば
09がつ
できるらしいでス。
はやく飲みたいですね。
 
澤田酒造さんの
詳細は
http://gxc.google.com/gwt/x?client=ms-nttr_docomo-jp&guid=on&output=xhtml1_0&u=http%3A%2F%2Fwww.hakurou.com/&wsi=fdb3ca900cefd934&ei=wdcLTO_rJ43UsgK6_oC2Aw&wsc=tw&ct=pg1&whp=30
こちら。
 
それでは。