包丁を研ぎました！

こんにちは！


今週のメルボルンは暑い日が続きました、、🏜

24日、25日辺りは40度超の暑さで猛暑警報もでてたみたいです、、、。

熱中症には気をつけましょう！！皆さんたくさん水分補給をしてください！



今週は一緒に働いている寿司職人のUeinさんに包丁の研ぎ方を教わりました！


包丁を研ぐ時のポイント

・包丁の角度は60度
・研石と包丁の隙間は10円玉くらい
・研石と体は常に垂直に
・歯の部分は2本指✌️で抑える




私の後ろにいるエプロン姿の男性がウェインさんで、包丁の研ぎ方を教わっています！

私は全然研ぐことができなくて結局仕上げはUeinさんにやって頂きました😅

包丁を研いだあとの肉の切りやすさと言ったら！！
ささっと切れちゃいました！指を切らないように気をつけないとですね、、笑


Ueinさんは昔、京都で料理の修行をしていたので日本語がペラペラなんです！

そして、日本の事も詳しい！！
私の知らない日本のことも沢山知っているので驚きます！笑


これからもウェインさんにたくさんの事を教えて貰て頂こうと思います！



こちらが魚を切っているウェインさんです！
素敵ですよね！✨