ココナッツクリームの簡単ロースイーツ

天使のさざれ リミです。

ココナッツクリームで作ったロースイーツ。

実家のブルーベリー(冷凍)を乗せて。

旦那も美味しいって２切れ食べてくれました。

焼かない、小麦粉無し、白砂糖無し、

卵無し、乳製品無し、で作るロースイーツ。

生カシューナッツでクリームを作るのが一般的ですが、、、

手に入りにくい！

たまたま、近所の輸入食品店でココナッツクリームを見つけたので、南国風に作ってみました。

ココナッツミルク、ココナッツクリームは

冷やしておくと固形分と分離します。

乳化剤が入っていない方が分離しやすいですが、ココナッツクリームは濃厚なので、乳化剤入りでも分離しました。

冷した缶は底から開けます。

固形分のココナッツクリームにハチミツ、レモン汁(レモン汁を入れるとチーズケーキ風になる、入れなくてもOK、白味噌を入れるレシピもありました)。

土台は、ナッツとデーツ、プルーン、塩少々をスピードカッターで攪拌した物。

冷凍庫で冷やし固めて出来上がり

下のナッツがアクセントになって美味しいです。

アイスケーキのようですが、アイスのように溶けてドロドロになる事はありません。

カロリーは高いので食べ過ぎ注意です

参考にした書籍はこちら

書籍ではカシューナッツクリームとアガペシロップで作ってらっしゃいます。

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